Bánh pompe

Pompe à l’huile (oil pump) là loại bánh truyền thống rất lâu đời của Pháp, nghe nói là cũng cổ xưa như thành phố Marseille(hơn 2600 năm).Chính vì thế bánh này được coi là « star » trong 13 loại bánh tráng miệng kiều đồng quê của Pháp (desserts provençaux)

Nguyên liệu cần có:

250g bột mì thường
1 muỗng bột nổi (yeast, levure de boulanger déshydraté)
50g đường
1 quả trứng gà
90ml nước
1 muỗng nước hương cam
60ml dầu olive
1 muỗng muối
1 lòng đỏ trứng để phết lên bánh

Dụng cụ

Lò nướng

Hướng dẫn cách làm:

Trộn tất cả các nguyên liệu lại với nhau trừ muối và dầu.
Nhồi chừng 5 phút sau thì cho dần dần muối và dầu vào nhồi tiếp (cho muối và dầu làm 4 lần).
Nhồi cho đến khi bột không còn dính nữa thì được.
Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, để ít nhất 3 tiếng trong nhiệt độ ấm.
Nếu có thể nên để qua đêm vì loại bột này nở cực chậm luôn.
Lấy bột ra, đấm vỡ bọt khí, nhào lại vài lần rồi chia bột làm đôi.
Cán dẹt bột và dùng dao sắc cắt hình lá trên bề mặt bột.
Ủ tiếp 1 giờ nữa.
Lòng đỏ trắng hòa với nước, phết thật nhẹ nhàng lên bột.
Cho vào nướng ở nhiệt độ 180° khoảng 15-20 phút.
Bánh ngon, mùi thơm (olive và nước hương cam), vị hơi ngọt, mềm, xốp. Mình nhiệt liệt recommend cho các bạn nào thích dầu olive. Bánh ăn hơi ấm quá ngon. Nếu bánh nguội lạnh quá thì cho vào lò vi sóng hâm lại vài giây là ngon như vừa ra lò

Mong các bạn ngon miệng với món bánh pompe này nhé.

Bánh pompe

Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)